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食趣 认领
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《少年月刊》 2021年第3期67-68,共2页
当人们通过劳动解决了温饱问题之后,在吃方面就开始讲究起来,饮食文化便应运而生了。中国人在饮食上的精致追求,更是举世闻名。一代代的厨师们,采用当地特有的食材,精心烹制出了一道道的美食,供人们享用。
关键词 文化 厨师 烹制
懒熊火锅生意经 认领
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作者 方文宇 《21世纪商业评论》 2021年第4期74-75,共2页
“这些都放到锅里涮一下就可以吃吗?”一对中年夫妻指着冰柜里的食材问道。他们光顾的是-家名为“懒熊火锅”的火锅中餐连锁生鲜便利店,以售卖火锅便利食材和半成品为主。2020年底,这家位于北京大郊亭的直营店才正式营业,每日流水上万元... “这些都放到锅里涮一下就可以吃吗?”一对中年夫妻指着冰柜里的食材问道。他们光顾的是-家名为“懒熊火锅”的火锅中餐连锁生鲜便利店,以售卖火锅便利食材和半成品为主。2020年底,这家位于北京大郊亭的直营店才正式营业,每日流水上万元,客单价在80-100元。 展开更多
关键词 便利店 直营店 火锅 生意经 生鲜 半成品
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鸡蛋不可横放保存?一本正经地瞎扯的“保存禁忌” 认领
3
作者 云无心 《医食参考》 2021年第4期20-21,共2页
鸡蛋是日常生活中最常见的优秀食材之一,很多家庭都会常备。关于如何储存鸡蛋,也就有了许多说法。比如有文章宣称“鸡蛋买回家不能直接放冰箱”,然后列举了一些存放鸡蛋的“禁忌”,让许多读者担心不已D下面,来一一解析这些说法。1.冰箱... 鸡蛋是日常生活中最常见的优秀食材之一,很多家庭都会常备。关于如何储存鸡蛋,也就有了许多说法。比如有文章宣称“鸡蛋买回家不能直接放冰箱”,然后列举了一些存放鸡蛋的“禁忌”,让许多读者担心不已D下面,来一一解析这些说法。1.冰箱中鸡蛋不可小头在上吗?胡说八道这种说法的理由是“正确的存放方法是大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量”。 展开更多
关键词 存放方法 微生物侵入 鸡蛋 蛋黄 小头 冰箱 禁忌
昭阳土味庆丰年 认领
4
作者 钟柏芳(制作) 陈莉 彭剑恒(图) 《中国烹饪》 2021年第1期62-65,共4页
湘菜非常注重体现香辣、香鲜的特色,从而达到“下饭”的目的。下饭菜大多不会过于追求花哨的摆盘,也不追求复杂的烹饪技法,只要食材够好,就能成就一份美味。广州昭阳轩主打地道湖南口味,这组菜品都是湖南人在节庆期间喜欢吃的传统菜,经... 湘菜非常注重体现香辣、香鲜的特色,从而达到“下饭”的目的。下饭菜大多不会过于追求花哨的摆盘,也不追求复杂的烹饪技法,只要食材够好,就能成就一份美味。广州昭阳轩主打地道湖南口味,这组菜品都是湖南人在节庆期间喜欢吃的传统菜,经过主厨改良之后,以焕然一新的面貌展现了新湘菜的魅力。 展开更多
关键词 湘菜 烹饪技法 菜品 湖南人 昭阳 香辣 庆丰年
翻花头 团圆宴 认领
5
作者 孙华 Miss Special(文/图) 《中国烹饪》 2021年第1期66-69,共4页
常州人新年吃得很讲究,年饭顿顿不重样可以从除夕吃到正月十五,常州听松楼出品技术总监孙华介绍道:“去别人家拜年,主人迎客要先上一大碗水漕蛋、肉圆、粉丝、蛋饺、冬笋片……这还只是餐前‘点心’,入席后菜品就更丰盛了。”孙华说常... 常州人新年吃得很讲究,年饭顿顿不重样可以从除夕吃到正月十五,常州听松楼出品技术总监孙华介绍道:“去别人家拜年,主人迎客要先上一大碗水漕蛋、肉圆、粉丝、蛋饺、冬笋片……这还只是餐前‘点心’,入席后菜品就更丰盛了。”孙华说常州人特别会吃,懂得“翻花头”,即一种食材变着花样做。作为土生土长的常州人,他认为餐厅推出迎新饭,就要“翻一般人家翻不了的花头”。 展开更多
关键词 常州人 孙华
三款灰树花养生食品制作工艺 认领
6
作者 周戈 《农村新技术》 2021年第1期60-61,共2页
灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、千佛菌、叶状奇果菌、莲花菌、舞茸等,是多孔菌科花菌属大型真菌,常以新鲜或干燥的子实体作为食药用原料。灰树花子实体具有独特的芳香气味,口味鲜美,富含多种维生素、矿物质与生物活性成分。下面介绍几... 灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、千佛菌、叶状奇果菌、莲花菌、舞茸等,是多孔菌科花菌属大型真菌,常以新鲜或干燥的子实体作为食药用原料。灰树花子实体具有独特的芳香气味,口味鲜美,富含多种维生素、矿物质与生物活性成分。下面介绍几种以灰树花为主要原料制作的养生食品。一、灰树花葱香糕此产品以新鲜的灰树花子实体为主料,添加面粉、糯米粉、鸡蛋、香葱、食盐、茯苓粉、白砂糖、白芝麻粉、生姜粉等食材制作而成,成品具有松软甘糯、香味独特、色泽鲜绿、营养丰富等特点。 展开更多
关键词 芳香气味 糯米粉 生姜粉 灰树花 多孔菌科 白芝麻 贝叶多孔菌
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分寸的智慧,调和的艺术 认领
7
作者 水苍玉 朱力(图) 《普洱》 2021年第2期62-69,共8页
拼配,如同在一曰三餐的制作方面对于食材的选择,配料和作料在烹饪过程中放几许,配比和作料种类,都会对肉类和菜蔬的甜爽口感产生最直接的影响。不禁感叹,都是相同食材的佐料和配方,美味盛宴还是黑暗料理,差距不过毫厘。而普洱茶的拼配,... 拼配,如同在一曰三餐的制作方面对于食材的选择,配料和作料在烹饪过程中放几许,配比和作料种类,都会对肉类和菜蔬的甜爽口感产生最直接的影响。不禁感叹,都是相同食材的佐料和配方,美味盛宴还是黑暗料理,差距不过毫厘。而普洱茶的拼配,与这些生活中的搭配理念几乎同理。 展开更多
关键词 烹饪过程 普洱茶 拼配 作料 佐料 料理
峡谷漫游 Voisin Organique邻舍有机餐厅 认领
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作者 万社设计 林倩怡 +1 位作者 杨东子 邵峰(摄影) 《室内设计与装修》 2021年第3期98-102,共5页
Voisin Organique邻舍有机餐厅是一家主打“当代中国料理”(Contemporary Chinese Cuisine)的“farm to table”有机餐厅。它以古典美学为灵感,结合自家经欧盟有机认证的农场种植的食材,将传统中国菜与国际化的fine dining的仪式感相融... Voisin Organique邻舍有机餐厅是一家主打“当代中国料理”(Contemporary Chinese Cuisine)的“farm to table”有机餐厅。它以古典美学为灵感,结合自家经欧盟有机认证的农场种植的食材,将传统中国菜与国际化的fine dining的仪式感相融合。本项目坐落于深圳福田区的深业上城,委托方希望整个空间能同时拥有一个酒吧区、一个高级正餐区,以及面积可达110 m2的厨房操作间。 展开更多
关键词 有机认证 仪式感 古典美学 委托方 餐厅 相融合 国际化
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身心眷恋文德风情 舌尖难舍久缘美味--听听德哥说从厨者三境界 认领
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作者 水晶言(文/图) 郭林(文/图) 《川菜》 2021年第3期66-69,共4页
德哥说;职业厨师是一个庞大的群体,在中国有数千万之众,并且大多是贫民子弟。做职业厨师可不是简单的事,他们每天要面对食材、调料、工具、加热、调味、发酵、风味、产品、顾客等。如此众多的组合,其运算的数据量,远远超越一个本科生四... 德哥说;职业厨师是一个庞大的群体,在中国有数千万之众,并且大多是贫民子弟。做职业厨师可不是简单的事,他们每天要面对食材、调料、工具、加热、调味、发酵、风味、产品、顾客等。如此众多的组合,其运算的数据量,远远超越一个本科生四年所学到的知识量。这也是为什么一个好的厨师,光有体力是不行的,还要有好脑力。所以说厨师不能速成,需要十年八年的历练,一个职业厨师所掌握的数据量丝毫不低于一个博士。 展开更多
关键词 厨师 调料 调味 本科生
新物志 认领
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《风流一代》 2021年第12期62-63,共2页
冰箱作为厨房内的一员"大将",掌管着食材库,堪称"粮仓"。松下推出智能语音冰箱,搭载语音食材管理功能,让用户轻松掌握"粮仓"状况,避免浪费或短缺的现象。这款智能语音冰箱的分区功能可以为不同的食材提... 冰箱作为厨房内的一员"大将",掌管着食材库,堪称"粮仓"。松下推出智能语音冰箱,搭载语音食材管理功能,让用户轻松掌握"粮仓"状况,避免浪费或短缺的现象。这款智能语音冰箱的分区功能可以为不同的食材提供对应的保鲜模式,结合"粮仓"库存、健康状况和用户喜好推荐不同的菜谱,让大家不再纠结"今天吃什么"。用户开启AI对话功能之后,可以真正解放双手。 展开更多
关键词 智能语音 粮仓 对话功能 冰箱 库存 用户喜好
春燥惹人烦,试试平补食疗方 认领
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作者 董毅 《中国家庭医生》 2021年第7期30-31,共2页
俗话说,春暖花开,万物复苏。但不少人却被小毛病所扰一身体昏昏沉沉没力气;容易发睥气,一点就着;食欲不振还爱上火……其实,这可能是春燥的表现。此时,养肝补睥最重要。可选择一些平补润燥的食材进行调养。比如,菠菜、角瓜、冬瓜、油菜... 俗话说,春暖花开,万物复苏。但不少人却被小毛病所扰一身体昏昏沉沉没力气;容易发睥气,一点就着;食欲不振还爱上火……其实,这可能是春燥的表现。此时,养肝补睥最重要。可选择一些平补润燥的食材进行调养。比如,菠菜、角瓜、冬瓜、油菜等绿叶蔬菜,能养肝,可以适当多吃。再搭配适当的猪肉、虾、牛肉等食材,营养均衡,还能为身体补充足够的蛋白质。 展开更多
关键词 疗方 营养均衡 养肝 绿叶蔬菜 平补 牛肉 上火
“逆袭”的食材废料 认领
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作者 流念珠 《课外阅读》 2021年第2期68-69,共2页
奶酪是世界上最早的人工食品之一,它的原材料主要是鲜牛奶。很早以前,人们做完奶酪后都是直接将废水排到下水道,因为那水又酸又涩又臭。随着科学技术的进步,有奶酪生产厂家开始不满足于现状,他们想:废水里多少还有一些蛋白,我们为什么... 奶酪是世界上最早的人工食品之一,它的原材料主要是鲜牛奶。很早以前,人们做完奶酪后都是直接将废水排到下水道,因为那水又酸又涩又臭。随着科学技术的进步,有奶酪生产厂家开始不满足于现状,他们想:废水里多少还有一些蛋白,我们为什么不提取出来,多卖一点钱?于是,人们攻克一个又一个技术难关,将废水里的酸臭味去掉,提取出了乳清;乳清直接烘干,就得到了乳清粉。 展开更多
关键词 鲜牛奶 酸臭味 奶酪 乳清粉 下水道 科学技术 技术难关
中医药膳辅助治疗糖尿病的食材与药材分析 认领
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作者 张尚智 张敏 王天玲 《中国初级卫生保健》 2021年第2期85-87,共3页
目的:对国内中医药膳辅助治疗糖尿病临床试验研究文献中所使用的食材与药材进行统计分析,揭示其特点,为相关研究提供参考。方法:运用计算机在中国知网、万方数据和维普数据等文献数据库,对国内药膳辅助治疗糖尿病的临床试验研究文献进... 目的:对国内中医药膳辅助治疗糖尿病临床试验研究文献中所使用的食材与药材进行统计分析,揭示其特点,为相关研究提供参考。方法:运用计算机在中国知网、万方数据和维普数据等文献数据库,对国内药膳辅助治疗糖尿病的临床试验研究文献进行检索,采用内容分析法,对证型、病例数、疗程、使用的食材和药材等进行统计分析。结果:共纳入文献37篇,涉及糖尿病证型27种,主要使用的食材有鸡蛋、小麦粉等25种,药材有山药、枸杞等19种。结论:药膳辅助治疗糖尿病临床研究中,气阴两虚型糖尿病患者最多,所选择的食材和药材种类与频率,对干预和治疗糖尿病,在营养和药效方面均具有较强的针对性。 展开更多
关键词 药膳 2型糖尿病 中药
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王志强 国宴大师的美食艺术 认领
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作者 方舟 《中国老年》 2021年第6期22-23,共2页
王志强16岁入餐饮行,他用食材作画,20多岁时精心雕琢的"熊猫戏竹"被尼克松总统盛赞。如今,他带领徒弟们在美食领域不断创新,被《舌尖上的中国》热捧。能吃的艺术震惊美国总统王志强出生于北京,16岁到前门饭店跟随李德才当学... 王志强16岁入餐饮行,他用食材作画,20多岁时精心雕琢的"熊猫戏竹"被尼克松总统盛赞。如今,他带领徒弟们在美食领域不断创新,被《舌尖上的中国》热捧。能吃的艺术震惊美国总统王志强出生于北京,16岁到前门饭店跟随李德才当学徒。前门饭店是北京八大著名饭店之一,李德才是京城有名的"包子李",擅长面点。前门饭店门坎很高,工作人员要通过层层选拔和严格的政审。"包子李"对学徒的要求异常严格,他让王志强从馄饨皮、春卷皮等最基本的做起。李师傅做出的馄饨皮晶亮透明,包上馅煮熟后,里面的馅清晰可见。又薄又透的馄饨皮韧性好,口感棒。 展开更多
关键词 馄饨皮 《舌尖上的中国》 尼克松总统 王志强 上馅 包子 李德才
打造“放心厨房” 保障百姓健康 认领
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作者 杨芝 《宁波通讯》 2021年第2期19-21,共3页
明亮的厨房中,整齐地摆放着各类调料、餐具、食材等,几名厨师有条不紊地忙碌着,一道道菜肴新鲜出炉,依次送到食客的餐桌上……消费者在餐厅就能看到菜品制作的全过程,吃得舒心,吃得安心。近年来,宁波市多措并举,从酒店、饭店餐厅到学校... 明亮的厨房中,整齐地摆放着各类调料、餐具、食材等,几名厨师有条不紊地忙碌着,一道道菜肴新鲜出炉,依次送到食客的餐桌上……消费者在餐厅就能看到菜品制作的全过程,吃得舒心,吃得安心。近年来,宁波市多措并举,从酒店、饭店餐厅到学校食堂,再到农村家宴,通过打造"放心厨房",为群众撑起食品安全的"保护伞"。 展开更多
关键词 品安全 百姓健康 学校 餐具 菜品 厨房 餐厅
警惕"甲醛牌"毛血旺 认领
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作者 刘少伟 阮赞林 《质量与标准化》 2021年第1期22-23,共2页
毛血旺,因其汤色红亮、口感嫩鲜、麻辣香浓的特色,得到了吃货们的厚爱.其主要食材——血旺不仅口感好,而且富含优质蛋白、铁、锌等营养素.近期出现了关于一些不法商贩在制作、保存血旺时非法加入了甲醛的报道.甲醛,对人们来说并不陌生,... 毛血旺,因其汤色红亮、口感嫩鲜、麻辣香浓的特色,得到了吃货们的厚爱.其主要食材——血旺不仅口感好,而且富含优质蛋白、铁、锌等营养素.近期出现了关于一些不法商贩在制作、保存血旺时非法加入了甲醛的报道.甲醛,对人们来说并不陌生,很多人把它和房屋装修相关联.鲜为人知的是,甲醛也可能藏在我们的食物中.早在2011年5月国家颁布的《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)中,就明确禁止在食品中添加甲醛.但为何此类现象屡禁不止?本期我们来聊聊"甲醛牌"毛血旺那点事. 展开更多
关键词 优质蛋白 毛血旺 汤色 房屋装修 麻辣 营养素 甲醛
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唤醒味蕾 捷克STK餐厅 认领
17
作者 夕阳(编译) 《室内设计与装修》 2021年第1期80-83,共4页
舒适宜人的环境、绿色健康的食材、品质卓越的牛肉,让STK成为奥洛穆茨市最好的牛排餐厅。10年前这里曾是一间车辆检修厂。人们会在此拿取车辆检修的盖章证书;进入室内,引擎发出的嘈杂轰鸣声会让访客下意识地捂住耳朵,机械师在这里检查... 舒适宜人的环境、绿色健康的食材、品质卓越的牛肉,让STK成为奥洛穆茨市最好的牛排餐厅。10年前这里曾是一间车辆检修厂。人们会在此拿取车辆检修的盖章证书;进入室内,引擎发出的嘈杂轰鸣声会让访客下意识地捂住耳朵,机械师在这里检查着离合器和刹车……当一天的工作完成之后,工人最幸福的一刻大概是回家之后能吃上一顿美味的晚餐。 展开更多
关键词 车辆检修 品质卓越 轰鸣声 舒适宜人 餐厅 下意识 离合器
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我是包汤圆小能手 认领
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作者 曾子倩 《课堂内外:创新作文(小学版)》 2021年第1期40-41,共2页
在我的家乡,每到元宵节都会举行包汤圆比赛,今年也不例外。我天天盼望着这一天早点到来,我好大显身手。准备食材听说今年的奖品是五个香包,这可是我特别想要的东西。我这个新手要怎样才能赢得奖品呢?我冥思苦想。五个香包……对了!我可... 在我的家乡,每到元宵节都会举行包汤圆比赛,今年也不例外。我天天盼望着这一天早点到来,我好大显身手。准备食材听说今年的奖品是五个香包,这可是我特别想要的东西。我这个新手要怎样才能赢得奖品呢?我冥思苦想。五个香包……对了!我可以在"五"上下功夫!有了主意后,我开始精心准备食材。我把泡好的糯米磨碎、晾干,做成糯米粉。 展开更多
关键词 糯米粉 汤圆 香包 精心准备 元宵节 早点
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只用一只平底锅焖8分钟瘦身法 认领
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作者 御船晶子(Nikkei Health编辑部) 武藤奈绪美(照片) 《健康与美容》 2021年第1期38-43,共6页
虽然大家都知道低卡路里、低糖、高蛋白的饮食习惯很健康,但现实中却很难实现。因此,今天我们想向大家介绍非常适合"佛系"瘦身者的"平底锅8分钟焖菜"。只需将肉、鱼、蔬菜这3种食材放入平底锅,焖上8分钟,就可以完成... 虽然大家都知道低卡路里、低糖、高蛋白的饮食习惯很健康,但现实中却很难实现。因此,今天我们想向大家介绍非常适合"佛系"瘦身者的"平底锅8分钟焖菜"。只需将肉、鱼、蔬菜这3种食材放入平底锅,焖上8分钟,就可以完成,帮你实现"没有勉强,只有美味"的瘦身大法。 展开更多
关键词 习惯 卡路里 低糖 瘦身 高蛋白 美味 平底锅
吃炭火锅要警惕这个隐形杀手 认领
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作者 张奕 《家庭医药:就医选药》 2021年第1期62-63,共2页
冬日闲暇之余,还有什么比来顿热乎乎的火锅更让人愉悦的呢?约上三五好友和至爱亲朋,大家围在一起吃火锅,不仅可以暖身驱寒饱腹,还能在谈笑间增加感情。而且吃火锅一次能摄入多种食材,准备和烹饪的过程却相对简单。因此,火锅自一千多年... 冬日闲暇之余,还有什么比来顿热乎乎的火锅更让人愉悦的呢?约上三五好友和至爱亲朋,大家围在一起吃火锅,不仅可以暖身驱寒饱腹,还能在谈笑间增加感情。而且吃火锅一次能摄入多种食材,准备和烹饪的过程却相对简单。因此,火锅自一千多年前在我国出现就深受大家喜爱。但是,吃火锅的健康风险也屡屡被提示,如火锅汤里嘌呤含量高可能导致痛风,吃得过烫、过辣可能导致消化系统问题,等等。 展开更多
关键词 吃火锅 隐形杀手 火锅汤 烹饪 健康风险 消化系统
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